Fruits et légumes de saison en septembre : que manger ce mois-ci ?

Septembre, c’est la rentrée : les horaires reprennent, la charge de travail aussi, et les journées raccourcissent visiblement. Les matinées se rafraîchissent tandis que les après-midi gardent souvent une douceur d’été. Pour le corps, c’est une période de transition : il faut retrouver un rythme régulier après les vacances et se préparer, en douceur, à l’arrivée de l’automne.

Septembre a un atout de taille : c’est un mois de chevauchement, où l’on trouve à la fois les derniers légumes du soleil et les premières courges. En naturopathie, on commence à réintroduire des plats cuits et plus nourrissants, sans renoncer aux crudités tant qu’il fait bon. Voici le panier du mois. C’est aussi le mois des vendanges et des cueillettes de noisettes et de mûres au bord des chemins.

Les légumes de septembre

Le soleil joue les prolongations

La tomate, le poivron, l’aubergine et la courgette sont encore en pleine saison. Le poivron rouge reste l’un des champions de la vitamine C ; la tomate, cuite en sauce avec de l’huile d’olive, offre un lycopène mieux absorbé. Les haricots verts, le maïs, la laitue et la roquette sont également à leur sommet, tandis que le concombre, l’artichaut et le radis terminent leur saison.

Les légumes verts de la rentrée

Le brocoli est en pleine saison : riche en vitamine C et en sulforaphane, il se cuit brièvement à la vapeur pour garder son croquant. La blette et le fenouil sont aussi à leur meilleur. L’épinard revient, à cuire rapidement, et le cresson fait son retour, avec sa vitamine C et son fer. Le chou-fleur et le poireau réapparaissent également : le poireau, riche en fibres prébiotiques, est doux pour le transit.

Racines, courges et champignons

La betterave est en pleine saison : ses nitrates, ses bétalaïnes et ses folates en font une racine précieuse, crue râpée ou cuite. Les carottes, les pommes de terre et l’oignon sont à leur sommet. Le céleri revient, et les premières courges arrivent : potiron et courge butternut, riches en bêta-carotène. La patate douce fait aussi son retour, avec un index glycémique plus doux que la pomme de terre, surtout cuite à la vapeur. Les champignons entrent dans leur pleine saison, et l’ail relève tous ces plats.

Bien choisir ses courges : une courge mûre a une peau dure, mate, sans taches molles, et un pédoncule bien sec. Entière, elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec ; entamée, elle se garde quelques jours au réfrigérateur, filmée. La peau de la butternut, fine, se mange une fois rôtie, et les graines se font griller au four.

Les fruits de septembre

Les fruits de la rentrée

La pomme et la poire sont en pleine saison. La pomme apporte de la pectine, une fibre qui nourrit le microbiote, surtout dans la peau (choisissez-la bio) ; la poire, riche en fibres et en sorbitol, est douce pour le transit. Le raisin est à son sommet : riche en polyphénols, il fait l’objet d’une cure traditionnelle en naturopathie, qui ne s’improvise pas et ne convient pas à tout le monde. En simple collation, il est délicieux.

La figue et la mûre sont elles aussi à leur meilleur. Les prunes, mirabelles, pêches, nectarines, framboises, myrtilles, le melon et la pastèque vivent leurs dernières semaines : on en profite avant l’automne.

Les fruits à coque

La noisette est en pleine saison : riche en vitamine E et en bons lipides, elle se croque nature, en petite poignée. Les premières noix fraîches arrivent aussi, avec leurs oméga-3 végétaux. Manger Bouger recommande d’ailleurs une petite poignée de fruits à coque non salés par jour.

Côté conservation, le raisin se lave juste avant d’être dégusté et se garde quelques jours au frais. Les pommes se conservent longtemps dans un endroit frais et aéré, à l’écart des autres fruits qu’elles font mûrir plus vite. Quant aux fruits à coque, préférez-les nature, ni salés ni grillés à l’huile.

L’angle naturo de septembre : réussir sa transition

Avec l’automne qui approche, les réglages de saison changent doucement :

• Assiette : on réchauffe progressivement l’assiette avec des courges, des champignons et des premières soupes, sans supprimer les crudités. Des plats cuits, doux et nourrissants aident à affronter les journées chargées.
• Microbiote et vitamine C : ce mois-ci, la vitamine C vient surtout du poivron, du brocoli et du cresson. C’est aussi le bon moment pour préparer des légumes lacto-fermentés, qui apportent des bactéries vivantes au microbiote.
• Rythme : se coucher un peu plus tôt, ralentir quand c’est possible, et cultiver la gratitude avant l’hiver.

La rentrée est un bon moment pour reprendre de bonnes habitudes sans chercher la perfection : une activité physique régulière, des repas à heures fixes, un petit-déjeuner qui tient au corps. Les courges et les champignons permettent de composer des repas rassasiants, riches en fibres, qui favorisent une énergie stable dans la journée. Et si l’été a été riche en apéritifs et en glaces, inutile de se lancer dans un programme strict : revenir simplement à une assiette de saison, avec beaucoup de légumes, suffit souvent.

La rentrée rime souvent avec surcharge : si vous avez l’impression de crouler sous les tâches, notre article sur la charge mentale peut vous aider à y voir plus clair. Et pour des matins plus sereins, pensez au petit-déjeuner naturopathique, qui favorise une énergie stable jusqu’au déjeuner.

Idées d’assiettes pour septembre

• Salade de betterave, pomme et noisettes sur un lit de roquette, vinaigrette à l’huile de noix.
• Poêlée de champignons, blettes et ail, servie avec du sarrasin et un œuf poché.
• Velouté de potiron à la muscade, avec des graines de courge grillées.
• Brocoli vapeur et patate douce rôtie, sauce au tahini, au yaourt et aux herbes.
• Tarte fine aux tomates et poivrons, accompagnée d’une salade de laitue et de fenouil.
• Dessert : figues rôties, raisin frais, ou poire pochée aux épices douces.

Le conseil naturo du mois

Préparez le dimanche une grande plaque de légumes rôtis (courge, poivron, oignon, betterave) : elle servira de base à trois ou quatre repas de la semaine, en salade, en velouté ou en accompagnement. Un vrai gain de temps pour la rentrée. Ajoutez-y une céréale complète et une légumineuse cuites en même temps, et vous aurez des repas complets prêts en quelques minutes. Pour les mois qui viennent, suivez notre calendrier des fruits et légumes de saison.

Ces conseils s’adressent aux adultes en bonne santé et ne remplacent pas un avis médical. En cas de grossesse, de maladie ou de traitement en cours, parlez-en d’abord à votre médecin.