Le chou-fleur revient dès septembre et reste présent tout l’hiver. Dans ce curry, il mijote doucement avec des pois chiches, des tomates et un peu de lait de coco, parfumés de curcuma, de cumin et de gingembre frais.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, le chou-fleur son moelleux, et les épinards une touche verte de dernière minute. Si vous aimez le chou-fleur, essayez aussi notre gratin de chou-fleur et poireaux.
Curry de pois chiches et chou-fleur
- 15 minpréparation
- 25 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Septembre, Octobre, Novembre : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Cuire le riz
Faites cuire le riz rincé dans deux fois son volume d’eau salée, à couvert et à feu doux, environ 25 minutes.
- 2Préparer
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Rincez et égouttez les pois chiches.
- 3Faire revenir
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, et remuez 1 minute.
- 4Mijoter
Ajoutez le chou-fleur, les tomates concassées, le lait de coco et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes, puis ajoutez les pois chiches et poursuivez 5 minutes.
- 5Servir
Incorporez les épinards, laissez-les tomber 1 minute, salez et poivrez. Servez avec le riz et la coriandre ciselée.
Gardez les feuilles tendres du chou-fleur : émincées, elles cuisent avec les bouquets et évitent le gaspillage.
Variantes
- Remplacez les pois chiches par des lentilles vertes cuites.
- Utilisez du brocoli à la place d’une partie du chou-fleur en septembre et octobre.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié du lait de coco par du bouillon de légumes.