De septembre à novembre, le potiron s’installe sur les étals. Associé aux lentilles corail, il donne un dahl onctueux et doux, parfumé au gingembre, au curcuma et au cumin, avec juste ce qu’il faut de lait de coco.
Les lentilles corail sont décortiquées : elles cuisent vite, sans trempage, et apportent fibres et protéines végétales. Servies avec du riz complet, elles forment un plat complet et bon marché. Pour varier les courges, voyez notre article sur les fruits et légumes de saison en octobre.
Dahl de lentilles corail au potiron
- 10 minpréparation
- 30 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Septembre, Octobre, Novembre : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Cuire le riz
Rincez le riz et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, à couvert et à feu doux, 25 à 30 minutes selon le paquet.
- 2Préparer les légumes
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3Faire revenir
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu doux. Faites fondre l’oignon 5 minutes, ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, puis remuez 1 minute.
- 4Mijoter
Ajoutez les lentilles rincées, le potiron et 700 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles se défassent.
- 5Terminer
Versez le lait de coco, salez, poivrez et prolongez de 2 minutes. Servez sur le riz, parsemé de coriandre ciselée.
Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage, mais un bon rinçage à l’eau froide retire l’amidon de surface et limite la mousse à la cuisson.
Variantes
- Remplacez le potiron par de la courge butternut ou de la patate douce.
- Ajoutez deux poignées de pousses d’épinards en fin de cuisson pour une touche verte.
- Servez avec du quinoa à la place du riz pour gagner quelques minutes.