Le maquereau est un poisson bon marché, savoureux et facile à cuisiner. Ici, ses filets sont posés sur des pommes de terre et du fenouil déjà rôtis, pour une cuisson courte qui garde la chair moelleuse.
Poisson gras, le maquereau est riche en oméga-3. Le fenouil, encore présent jusqu’en novembre, devient doux et fondant au four. Un plat complet en une seule plaque.
Maquereau au four, pommes de terre et fenouil
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Septembre, Octobre, Novembre : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préchauffer
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en quartiers fins, le fenouil en lamelles de 1 cm et l’oignon rouge en quartiers.
- 2Rôtir les légumes
Mélangez les légumes dans un grand plat avec l’ail haché, 2 c. à soupe d’huile, le thym, du sel et du poivre. Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
- 3Ajouter le maquereau
Posez les filets de maquereau, peau vers le haut, sur les légumes. Arrosez du reste d’huile, salez légèrement et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair s’effeuille.
- 4Servir
Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Choisissez des filets bien brillants à l’œil vif et cuisez-les le jour même : le maquereau est un poisson fragile qui se consomme très frais.
Variantes
- Remplacez le maquereau par des filets de sardine, en réduisant la cuisson à 6 minutes.
- Ajoutez des carottes en rondelles avec les pommes de terre.
- Servez avec une sauce au yaourt, aneth et un peu d’ail.