Pas envie de cuisiner ? Avec un bocal de pois chiches, un blender et quelques crudités d’été, le déjeuner est prêt en vingt minutes. Le houmous maison, crémeux et parfumé au cumin, se tartine généreusement sur du pain complet et se couvre de concombre, de tomates et de radis.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, le tahini (purée de sésame) son onctuosité. Vous aimez ces saveurs ? Essayez notre bowl d’été au quinoa et sauce tahini.
Tartines de houmous et crudités d’été
- 20 minpréparation
- 0 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Juin, Juillet, Août : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Mixer le houmous
Rincez et égouttez les pois chiches. Mixez-les avec le tahini, l’ail, le vinaigre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin et une pincée de sel.
- 2Ajuster la texture
Ajoutez l’eau froide cuillère par cuillère en mixant, jusqu’à obtenir un houmous lisse et crémeux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- 3Couper les crudités
Coupez le concombre, les tomates et les radis en fines rondelles.
- 4Préparer les tartines
Faites éventuellement griller les tranches de pain. Tartinez-les généreusement de houmous.
- 5Garnir
Disposez les crudités sur les tartines, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et servez aussitôt.
Retirer la fine peau des pois chiches rend le houmous plus lisse, mais ce n’est pas indispensable. De décembre à avril, remplacez le vinaigre par le jus d’un citron.
Variantes
- Sans gluten : servez le houmous avec des bâtonnets de crudités ou sur des galettes de riz.
- Remplacez la moitié des pois chiches par des haricots blancs pour un houmous plus doux.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic sur les tartines.