La soupe de pois cassés est un grand classique des hivers d’autrefois, et elle reste l’un des repas les plus économiques qui soient. Associés aux carottes, qui apportent douceur et couleur, les pois cassés donnent une soupe épaisse et veloutée, sans crème.
Les pois cassés sont des petits pois séchés et décortiqués : ils cuisent sans trempage et apportent fibres et protéines végétales. Un filet d’huile de colza crue dans le bol termine l’assiette. Pour une autre soupe d’hiver, essayez notre soupe de carottes au cumin et à l’orange, et pour des repas à petit prix, voyez notre menu de la semaine pas cher.
Soupe de pois cassés aux carottes
- 10 minpréparation
- 40 mincuisson
- 4 pers.portions
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Ingrédients
Préparation
- 1Préparer
Rincez les pois cassés à l’eau froide dans une passoire. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon.
- 2Faire revenir
Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez le cumin et remuez 1 minute.
- 3Mijoter
Ajoutez les pois cassés, les carottes, le laurier et 1,2 l d’eau froide. Portez à frémissement, écumez si besoin, puis laissez cuire 35 minutes à couvert et à feu doux, jusqu’à ce que les pois s’écrasent facilement.
- 4Mixer
Retirez le laurier et mixez la soupe au blender, en ajoutant un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse. Salez et poivrez.
- 5Servir
Servez bien chaud avec 1 c. à café d’huile de colza par bol et le persil ciselé.
Si vous avez le temps, faites tremper les pois cassés quelques heures dans l’eau froide puis jetez l’eau de trempage : la cuisson est plus courte.
Variantes
- Ajoutez 1 poireau émincé avec l’oignon pour une soupe plus douce.
- Remplacez le cumin par du thym et un peu de paprika fumé.
- Servez avec une tranche de pain complet grillé pour un repas plus copieux.