En plein hiver, les carottes de conservation et les oranges de saison se rencontrent dans cette soupe douce et parfumée. Le cumin et le gingembre la réchauffent, l’orange lui donne une note fraîche et acidulée.
Une petite quantité de lentilles corail, invisible une fois mixée, lui donne de la tenue et apporte des protéines végétales. Si vous aimez les agrumes d’hiver, essayez aussi notre boisson chaude orange, citron et gingembre.
Soupe de carottes au cumin et à l’orange
- 15 minpréparation
- 25 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Décembre, Janvier, Février : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et râpez le gingembre. Prélevez le zeste d’une orange, puis pressez les deux.
- 2Faire revenir
Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon 5 minutes à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et le cumin, remuez 1 minute.
- 3Cuire
Ajoutez les carottes, les lentilles rincées et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- 4Mixer
Mixez au blender, hors du feu. Ajoutez le jus et le zeste d’orange, salez, poivrez et ajustez la texture avec un peu d’eau chaude.
- 5Servir
Faites griller les graines de courge 2 minutes à sec. Servez avec 1 c. à café d’huile de colza par bol et les graines.
Choisissez des oranges bio si vous utilisez le zeste, et ajoutez le jus hors du feu : il garde toute sa fraîcheur.
Variantes
- Remplacez 200 g de carottes par une patate douce pour une soupe plus veloutée.
- Ajoutez 10 cl de lait de coco au moment de mixer pour une touche plus douce.
- Servez avec une tartine de pain complet et de houmous pour un repas plus copieux.