De décembre à février, les oranges et les citrons d’Espagne, d’Italie ou de Corse sont en pleine saison. Cette boisson chaude les associe au gingembre frais et à la cannelle, deux épices douces et réchauffantes appréciées en hiver.
L’astuce consiste à infuser d’abord les épices, puis à ajouter les jus d’agrumes hors du feu, dans une infusion tiédie : la vitamine C, sensible à la chaleur, est ainsi mieux préservée. Une alternative parfumée aux boissons sucrées, à boire en fin de journée.
Oranges et citrons sont encore à leur apogée avec les fruits et légumes de février.
Boisson chaude orange, citron et gingembre à la cannelle
- 10 minpréparation
- 10 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Décembre, Janvier, Février : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer les agrumes et le gingembre
Lavez les agrumes. Prélevez le zeste d’une orange en larges bandes avec un économe, sans la partie blanche. Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles.
- 2Infuser les épices
Portez l’eau à ébullition avec le gingembre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange. Baissez le feu et laissez frémir 10 minutes à couvert.
- 3Presser les agrumes
Pendant l’infusion, pressez les deux oranges et le citron.
- 4Ajouter les jus hors du feu
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 5 minutes. Ajoutez les jus d’orange et de citron, puis le sirop d’érable si vous le souhaitez.
- 5Filtrer et servir
Filtrez et servez aussitôt dans quatre tasses, sans faire rebouillir.
Ajoutez toujours les jus d’agrumes hors du feu, dans une boisson tiédie : l’orange et le citron restent source de vitamine C et gardent leur fraîcheur. Choisissez des fruits non traités pour utiliser le zeste.
Variantes
- Remplacez l’orange par deux clémentines ou un demi-pamplemousse (attention aux interactions médicamenteuses du pamplemousse).
- Ajoutez une pincée de curcuma et de poivre noir à l’infusion.
- En version glacée pour le printemps, laissez refroidir complètement et servez avec de l’eau pétillante.