L’été est la pleine saison de la sardine. Petite, bon marché et vite cuite, elle se marie parfaitement avec les premiers haricots verts et les pommes de terre nouvelles, le tout relevé d’une persillade à l’huile d’olive.
La sardine est un poisson gras, source d’oméga-3 à longue chaîne. Une cuisson courte à la poêle ou à la plancha préserve son moelleux, et les haricots verts, à peine cuits, gardent leur croquant.
Sardines grillées, haricots verts et pommes de terre
- 15 minpréparation
- 25 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Juin, Juillet, Août : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 2Cuire les haricots verts
Équeutez les haricots verts et ajoutez-les dans la casserole des pommes de terre pour les 8 dernières minutes de cuisson. Égouttez le tout.
- 3Préparer la persillade
Pendant ce temps, hachez l’ail et le persil, et mélangez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
- 4Griller les sardines
Rincez et séchez les sardines, badigeonnez-les avec le reste d’huile et salez-les. Faites-les cuire dans une poêle ou une plancha bien chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 5Servir
Coupez les pommes de terre en deux, mélangez-les avec les haricots verts et la moitié de la persillade. Servez avec les sardines nappées du reste de persillade.
Aérez bien la cuisine ou faites griller les sardines dehors. Préparez une double dose de pommes de terre : refroidies, elles feront une salade pour le lendemain.
Variantes
- Remplacez les sardines fraîches par du maquereau, ou par des sardines à l’huile d’olive en conserve égouttées.
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux à la salade de légumes.
- Remplacez le persil par du basilic et l’ail par un oignon rouge émincé.