Quand il fait chaud, on n’a pas envie d’allumer le feu. Cette salade se prépare en un quart d’heure avec des pois chiches déjà cuits et les légumes les plus juteux de l’été : tomates, concombre et un peu d’oignon rouge, relevés d’herbes fraîches et de cumin.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, les légumes crus beaucoup d’eau. De quoi composer un repas complet et léger, à emporter facilement. Les autres produits du moment sont à retrouver dans nos fruits et légumes de saison en juillet.
Salade de pois chiches, tomates et concombre
- 15 minpréparation
- 0 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Juin, Juillet, Août : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Rincer les pois chiches
Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les longuement à l’eau froide et laissez-les égoutter.
- 2Préparer la vinaigrette
Dans un grand saladier, écrasez l’ail, puis fouettez-le avec le vinaigre, le cumin, une pincée de sel et l’huile d’olive.
- 3Couper les légumes
Coupez les tomates et le concombre en dés, émincez finement l’oignon rouge et ciselez le persil et la menthe.
- 4Mélanger
Ajoutez les pois chiches, les légumes et les herbes dans le saladier et mélangez. Laissez reposer 10 à 15 minutes si vous avez le temps.
- 5Servir
Parsemez de graines de courge au moment de servir et donnez un tour de moulin à poivre.
Rincez bien les pois chiches en conserve : ils sont plus légers à digérer. Le cumin, traditionnellement associé aux légumineuses, parfume la salade.
Variantes
- Ajoutez 1 poivron rouge en dés pour plus de croquant.
- Version avec œuf : ajoutez un œuf dur par personne.
- Remplacez les pois chiches par des lentilles vertes cuites ou des haricots blancs.