En juillet et en août, les tomates sont gorgées de soleil et de jus. Le gaspacho est la meilleure façon d’en profiter : quelques légumes crus, un filet d’huile d’olive, un passage au blender, et la soupe froide est prête en un quart d’heure.
Rien n’est cuit, ce qui préserve la vitamine C des tomates et du poivron rouge. C’est aussi une façon agréable de s’hydrater quand il fait chaud, en complément de l’eau, comme l’explique notre article bien s’hydrater.
Gaspacho de tomates et concombre
- 15 minpréparation
- 0 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Juillet, Août : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer les légumes
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers en retirant le pédoncule. Épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur deux, épépinez le poivron et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail.
- 2Mixer
Mettez tous les légumes dans le blender avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment, du sel et les glaçons. Mixez 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une soupe très lisse.
- 3Rectifier
Goûtez et ajustez le sel et le vinaigre. Si le gaspacho est trop épais, allongez-le avec un peu d’eau froide.
- 4Servir
Servez aussitôt bien frais, ou gardez-le au réfrigérateur jusqu’au repas. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques dés de concombre dans chaque bol.
Servez-le frais plutôt que glacé : les arômes de la tomate ressortent mieux. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une tartine de houmous ou d’une salade de lentilles.
Variantes
- Version traditionnelle : mixez 60 g de pain rassis trempé dans l’eau avec les légumes (la recette contient alors du gluten).
- Remplacez le poivron rouge par une tranche de pastèque pour une version plus douce.
- Parsemez de basilic ciselé ou de graines de tournesol grillées au moment de servir.