La blette revient au printemps, avec ses larges feuilles et ses côtes croquantes. Associée aux pommes de terre et aux œufs, elle donne une frittata épaisse et nourrissante, à partager au dîner ou à emporter le lendemain.
La blette est une bonne source de vitamine K et de magnésium. On la cuit ici rapidement pour garder sa couleur, et l’on termine l’assiette avec une laitue croquante, crue. D’autres idées attendent dans nos recettes de saison.
Frittata de blettes et pommes de terre
- 15 minpréparation
- 30 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Avril, Mai : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer les légumes
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon. Séparez les côtes des feuilles de blettes : coupez les côtes en petits dés et les feuilles en lanières.
- 2Cuire les pommes de terre
Dans une poêle de 26 à 28 cm allant au four, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 3Ajouter les blettes
Ajoutez les côtes de blettes, cuisez 4 minutes, puis les feuilles et 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles tombent. Salez et poivrez.
- 4Verser les œufs
Battez les œufs avec le comté, la muscade, du sel et du poivre. Versez-les sur les légumes et laissez prendre 4 minutes à feu doux, sans remuer.
- 5Finir au four
Enfournez la poêle 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
- 6Servir
Pendant la cuisson, lavez la laitue et assaisonnez-la avec le reste d’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Servez la frittata en parts avec la salade.
Commencez toujours par les côtes de blettes, plus fermes, puis ajoutez les feuilles en fin de cuisson : elles gardent ainsi leur couleur verte.
Variantes
- Remplacez les blettes par 300 g d’épinards frais en mars et en avril.
- Ajoutez une poignée de petits pois frais en mai.
- Remplacez le comté par 80 g de fromage de chèvre frais émietté sur le dessus.