Les brochettes sont un classique des soirs d’été. Celles-ci alternent des cubes de poulet mariné à l’ail et au paprika avec des rondelles de courgette et des pétales d’oignon rouge, grillés sous le gril du four, sans barbecue.
Servies sur du quinoa, elles composent une assiette équilibrée : des protéines, beaucoup de légumes et une céréale sans gluten. La courgette, très digeste, est le légume phare de nos fruits et légumes de saison en juin.
Brochettes de poulet mariné et courgettes
- 20 minpréparation
- 15 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Juin, Juillet, Août : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Mariner le poulet
Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez-le avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, les herbes, le vinaigre et du poivre. Laissez mariner au moins 15 minutes. Faites tremper 8 piques en bois dans l’eau.
- 2Préparer les légumes
Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm et l’oignon rouge en quartiers, puis séparez les pétales.
- 3Monter les brochettes
Enfilez sur les piques en alternant poulet, courgette et oignon. Rangez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez-les du reste de marinade.
- 4Cuire le quinoa
Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans 2 fois son volume d’eau salée, à couvert, puis laissez-le gonfler hors du feu.
- 5Griller
Pendant ce temps, faites griller les brochettes sous le gril du four, en position haute, 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Salez et servez avec le quinoa.
Plus la marinade est longue, plus le poulet est tendre : préparez-la le matin et gardez-la au frais. Une poêle-gril sur le feu fait aussi très bien l’affaire.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme, marinés de la même façon.
- Ajoutez des carrés de poivron rouge ou des tomates cerises sur les piques.
- Remplacez le quinoa par de la semoule complète (la recette contient alors du gluten).