De mars à mai, les radis et les jeunes épinards reviennent sur les étals. Ce bowl les réunit sur une base de riz complet, avec des dés de tofu dorés à la poêle puis roulés dans les graines de sésame : un repas végétal complet, qui se prépare pendant que le riz cuit.
Côté naturopathie, on retrouve l’esprit du printemps : du cru avec les radis et la carotte râpée, des épinards juste tombés deux minutes à la poêle, et une sauce à l’huile de sésame ajoutée hors du feu. Le tofu et le riz complet apportent des protéines végétales et des fibres.
Pour varier, essayez aussi notre wok de légumes de printemps au tofu.
Bowl de riz complet, radis, épinards et tofu au sésame
- 10 minpréparation
- 30 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Mars, Avril, Mai : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Cuire le riz
Rincez le riz complet et faites-le cuire 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante (ou selon le temps indiqué sur le paquet), puis égouttez-le.
- 2Préparer la sauce et les crudités
Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre et le gingembre. Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles, épluchez et râpez les carottes.
- 3Dorer le tofu
Épongez le tofu dans un torchon propre et coupez-le en dés de 2 cm. Faites-les dorer 8 minutes dans l’huile d’olive à feu moyen, en les retournant régulièrement. Hors du feu, arrosez-les du reste de tamari et roulez-les dans les graines de sésame.
- 4Faire tomber les épinards
Lavez et essorez les épinards. Dans la même poêle, faites-les tomber 2 minutes à feu moyen en remuant, juste le temps qu’ils s’affaissent.
- 5Composer les bowls
Répartissez le riz dans quatre bols, puis disposez côte à côte les épinards, les radis, la carotte râpée et le tofu au sésame. Nappez de sauce au moment de servir.
Gardez la sauce pour le dernier moment : l’huile de sésame, utilisée crue, conserve ainsi tout son parfum. Si les fanes de radis sont bien fraîches, faites-les tomber avec les épinards.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez le tofu par 2 œufs mollets par personne.
- Utilisez du quinoa (15 minutes de cuisson) à la place du riz complet pour gagner du temps.
- En mai, ajoutez quelques asperges vertes poêlées, alors en pleine saison.