De mars à mai, les épinards frais sont tendres et abordables. Associés au chèvre dans une quiche sans pâte, ils font un plat familial simple, qui se prépare en quinze minutes et cuit tout seul au four.
Sans pâte brisée, la quiche est plus légère et naturellement sans gluten : un peu de fécule de maïs suffit à lier l’appareil. On l’accompagne de radis croquants, pour ajouter du cru et de la fraîcheur à l’assiette.
Pour découvrir les autres légumes du printemps, consultez notre article sur les fruits et légumes d’avril.
Quiche sans pâte aux épinards et au chèvre
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Mars, Avril, Mai : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Faire tomber les épinards
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et essorez les épinards, puis étalez-les dans un grand plat à gratin huilé. Enfournez 5 minutes, le temps qu’ils tombent. Laissez tiédir, pressez-les entre vos mains pour retirer l’eau et hachez-les grossièrement. Essuyez le plat.
- 2Préparer l’appareil
Dans un saladier, délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis ajoutez le reste du lait, les œufs, la muscade, du sel et du poivre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
- 3Assembler
Ajoutez les épinards et la ciboulette ciselée à l’appareil. Versez le tout dans le plat, puis répartissez le chèvre coupé en rondelles sur le dessus.
- 4Cuire
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée : elle doit être ferme au centre.
- 5Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez tiède avec les radis lavés, entiers ou coupés en deux.
Pressez bien les épinards après les avoir fait tomber : la quiche reste ferme, même sans pâte. Servie avec des crudités, elle associe cuit et cru dans le même repas.
Variantes
- Remplacez le chèvre par de la feta ou du comté râpé.
- En mai, ajoutez quelques asperges vertes coupées en tronçons.
- Remplacez le lait de vache par une boisson végétale non sucrée, comme la boisson au soja.