En octobre et en novembre, carottes, panais et pommes de terre sont faciles à trouver et bon marché. Rôtis sous des hauts de cuisse de poulet, ils profitent de leurs jus et deviennent fondants et caramélisés.
Un plat complet qui se prépare en quinze minutes, puis cuit tout seul. Le panais, racine un peu oubliée, apporte une douceur légèrement sucrée. D’autres idées dans notre article sur les fruits et légumes de saison en novembre.
Poulet rôti aux légumes racines
- 15 minpréparation
- 40 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Octobre, Novembre : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préchauffer
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes, les panais et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux de taille égale (environ 3 cm). Coupez les oignons en quartiers.
- 2Assaisonner
Dans un grand plat, mélangez les légumes, les gousses d’ail entières, 2 c. à soupe d’huile, les herbes, du sel et du poivre.
- 3Préparer le poulet
Frottez les hauts de cuisse avec le reste d’huile, le paprika, du sel et du poivre, et posez-les peau dessus sur les légumes.
- 4Rôtir
Enfournez 40 minutes en remuant les légumes à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’écoule est clair.
- 5Servir
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez avec les gousses d’ail confites à écraser sur les légumes.
Accompagnez ce plat d’une salade croquante ou de carottes râpées : la part de cru complète bien un plat rôti.
Variantes
- Remplacez une partie des pommes de terre par des morceaux de courge ou de patate douce.
- Ajoutez des navets en quartiers en novembre.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches cuits ajoutés 15 minutes avant la fin.