Le chou vert est l’un des légumes phares de l’hiver. Dans cette potée légère, il mijote avec des carottes, des pommes de terre et des lentilles vertes, sans lard ni saucisse : les lentilles apportent la tenue et les protéines végétales.
Un plat unique, chaud et nourrissant, dans l’esprit de notre mijoté de lentilles, poireaux et panais. D’autres légumes du moment sont à retrouver dans notre article sur les fruits et légumes de saison en janvier.
Potée légère de chou, carottes et lentilles
- 15 minpréparation
- 35 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Décembre, Janvier, Février : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer
Retirez le trognon du chou et coupez les feuilles en larges lanières. Coupez les carottes en tronçons et les pommes de terre en gros cubes. Piquez l’oignon des clous de girofle.
- 2Lancer les lentilles
Dans une grande cocotte, faites revenir les carottes 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez les lentilles rincées, l’oignon piqué, le laurier, le thym et le bouillon. Laissez frémir 15 minutes à couvert.
- 3Ajouter le chou
Ajoutez le chou et les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- 4Servir
Retirez l’oignon et le laurier, salez et poivrez. Servez dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon, 1 c. à café d’huile de colza par assiette et le persil ciselé.
Préparez la potée la veille : réchauffée doucement, elle est encore meilleure, et le bouillon restant fait une soupe pour le lendemain.
Variantes
- Ajoutez un poireau ou un navet en tronçons avec les pommes de terre.
- Pour une version omnivore, ajoutez une saucisse de Morteau cuite à part et tranchée au service.
- Remplacez les lentilles vertes par des haricots blancs cuits, ajoutés 10 minutes avant la fin.