La rhubarbe et les premières fraises arrivent ensemble au printemps, et leur duo acidulé est idéal pour réveiller un bol de flocons d’avoine. La compotée se prépare en quelques minutes, avec seulement un peu de sirop d’érable : l’acidité de la rhubarbe est adoucie par le sucre naturel des fraises.
Un petit-déjeuner chaud et rassasiant, à base de céréales complètes, de fruits de saison et d’oléagineux, dans l’esprit d’une alimentation simple et peu transformée.
Fraises et rhubarbe sont aussi à l’honneur parmi les fruits et légumes d’avril.
Porridge d’avoine à la compotée rhubarbe-fraise
- 10 minpréparation
- 12 mincuisson
- 4 pers.portions
De saison en Avril, Mai : retrouvez tous les fruits et légumes du mois et le calendrier de saison.
Ingrédients
Préparation
- 1Préparer les fruits
Lavez la rhubarbe, retirez les fils si elle est fibreuse et coupez-la en tronçons de 2 cm. Équeutez les fraises, coupez-en les deux tiers en morceaux et gardez le reste pour la garniture.
- 2Cuire la compotée
Mettez la rhubarbe dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau et le sirop d’érable. Faites cuire 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle se défasse.
- 3Ajouter les fraises
Ajoutez les fraises en morceaux et poursuivez la cuisson 2 minutes, juste pour les attendrir. Retirez du feu.
- 4Cuire le porridge
En parallèle, versez les flocons d’avoine, la boisson végétale, 200 ml d’eau, la vanille et le sel dans une casserole. Portez à frémissement puis laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 5Servir
Répartissez le porridge dans quatre bols, ajoutez la compotée tiède, les fraises fraîches restantes, les amandes concassées et le lin moulu.
Moulez les graines de lin juste avant de les utiliser, ou conservez-les moulues au réfrigérateur : entières, elles traversent l’intestin sans être digérées. La compotée se garde 3 jours au frais.
Variantes
- Pour une version sans gluten, choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou des flocons de sarrasin.
- Remplacez les amandes par des noisettes ou des graines de courge.
- En avril, avant les fraises, cuisez la rhubarbe avec une pomme râpée pour adoucir l’acidité.